海参炉-科瑞特厂家-海参炉厂家

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    2024-3-26

赵连顺
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海参炉在卤制品中的应用



1、腌制

 有些制品在煮制前要用盐进行腌制,蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料,腌制的目的:一是为了发色,使制品具有鲜红的颜色,二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等,海参炉厂家,视产品而异。

2、预煮

 将原料放入沸水中,不加辅料,放入夹层锅中清水煮制,酱卤制品除少数品种外,一般均需要进行预煮,预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,海参炉,消除膻味、腥味和异味,预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内,另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊,预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性,可通过过滤除去,预煮的时间比较短,煮制的过程中要随时原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。


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海参炉保养维护



海参炉应定期检查,海参炉,每半年至少进行一次外部检查,每一年至少进行一次全1面检查,检验前的准备工作和检验项目,均按规程和有关规定进行,检验报告存档备案

  在使用过程中应经常对斜面自锁块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹油脂和机油,以---摩擦面处于润滑状态

  设备停用时,应将海参炉和锅盖的内外表面清洗干净,外露加工表面刷以防锈漆,安全检测控制仪表予以保护




海参炉详细介绍

1、美观:全不锈钢精工细致人性化设计,结实---,易清洗;

2、430#材质冲压翻边大锅灶,坚固---;

3、采用技术的德国infeneon igbt模块设计,双重防辐射外壳屏蔽设计 ;

4、自动出水功能,更显人性智能化;

5、操作方便,手柄开头(或旋钮开关)。输出功率可以灵活调节;

6、微电脑控制系统,具有无锅检测、超温保护、自动故障检测、电压过高过低及缺相保护;

山东科瑞特厨业,成立于2008年,座落在“厨都”——山东省博兴县店子镇工业园区,占地10000平方米,建筑面积6000平方米,海参炉,山东科瑞特厨业始终---于多功能液态导热锅领域,集科研、生产、销售于一体的---企业,企业拥有的科技人才优势,的生产设备,严格的检查手段,科学的管理体制。


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